Tarta de Melocotón y Coco

Esta receta de tarta de melocotón y coco, es una receta fácil y rápida de preparar. Para su elaboración es preciso disponer de una batidora que además de facilitarte mucho el trabajo, te permitirá obtener una tarta de melocotón y coco, mucho más cremosa! Ésta receta de tarta de melocotón y coco, te encantará por su suave y exótico sabor! Es ideal para prepararla en primavera y verano y seguro que, con ella, conquistarás a todo el mundo!

Tiempo Total: 30 Minutos

Ingredientes

• Melocotones en almíbar: 12 medios
• Galletas tostadas: 200 gramos
• Mantequilla derretida: 100 gramos
• Jerez dulce: 100 gramos
• Coco rallado: 100 gramos
• Huevos: 2 unidades
• Leche condensada: 1 bote pequeño
• Limón: 1 mediano

Preparación

• Se muelen las galletas y se mezclan con la mantequilla previamente derretida y el jerez
• Cuando la mezcla sea homogénea, se cubre el fondo de un molde con ella de manera que quede bien distribuido y prensado
• A parte, batir la mitad de los melocotones hasta obtener un puré fino y cremoso
• Por otro lado, mezclamos la leche condensada con el coco, las yemas de huevo, el jugo del limón y el puré de melocotones que acabamos de preparar
• Se vierte la mezcla en el molde y la cubrimos con los melocotones restantes
• Montamos las claras de los huevos a punto de nieve y las repartimos por el borde del molde de manera que queden alrededor de los medios melocotones
• Lo introducimos en el horno previamente calentado a temperatura suave y lo dejamos cocer durante unos 15 minutos
• Cuando esté listo, lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar y ya estará listo para servir