Trufas de Patata

La receta de trufas de patata es una original receta enviada por la loka del boniato quien no s enseña, de una forma muy fácil y clara, la forma de preparar un delicioso postre que además de sencillo y económico también se puede preparar con los ingredientes de temporada cambiando las patatas por boniatos.

Tiempo Total: 45 Minutos

Ingredientes

• Patatas: 1 kilo
• Canela en polvo: 1 cucharada
• Azúcar: 8 cucharadas soperas
• Huevos: 3 unidades
• Fideos de chocolate o cacao en polvo: 200 gramos

Preparación

• Se limpian un poco las patatas y se ponen, enteras y con la piel, en un cazo
• Se llena el cazo con agua hasta que cubra las patatas
• Se llevan al fuego y se dejan cocer hasta que las patatas queden blandas
• Cuando están cocidas se retiran del fuego, se dejan enfriar y se pelan
• Se machacan las patatas con la ayuda de un tenedor a la vez que se le va agregando la canela en polvo y el 4 cucharadas de azúcar
• Se va mezclando todo hasta formar una masa compacta y homogénea
• Con la pasta de patata se forman bolitas y se rebozan con fideos de chocolate o bien con cacao en polvo
• Se ponen las bolitas de patata rebozadas con fideos en el frigorífico hasta que queden bien frías
• Mientras, se prepara un merengue: se ponen las claras y las 4 cucharadas de azúcar restante en un cazo y se pone a hervir al baño María mientras se bate enérgicamente hasta que quede la textura de “punto de nieve”
• Se pone el merengue como fondo de los platos en los que se va a servir y sobre el merengue se reparten las trufas de chocolate bien frías