Turrón de Yema

La receta del turrón de yema es una de las más antiguas recetas de turrón que existen. Su elaboración es bastante sencilla y rápida y permite disfrutar de un delicioso turrón de navidad casero y nutritivo.

Tiempo Total: 20 Minutos

Ingredientes para 8 personas

• Almendras molidas: 400 gramos
• Azúcar glass: 400 gramos
• Yemas de huevo: 8 unidades
• Canela en polvo: 1 cucharadita
• Ralladura de limón: 15 gramos

Preparación

• Se ponen las almendras molidas en y las yemas de huevo en un bol y se mezcla todo enérgicamentee para que no se corte
• A parte se prepara un almíbar poniendo el azúcar, la ralladura de limón y la canela en un cazo y cociéndolo todo a fuego lento
• Cuando el almíbar empieza a adquirir una textura más líquida y un color dorado se añade la mezcla anterior de almendras y yemas
• Sin dejar de remover se cuece todo junto a fuego moderado
• Cuando la mezcla deja de tener una textura pegajosa es que está en su punto. Inmediatamente se aparta del fuego y se vierte en un molde
• A continuación, y antes de que se enfríe, se prensa y se deja enfriar para que se cuaje
• Para decorarlo se puede quemar la superficie del turrón con una plancha quemadora la cual le dará un color marrón caramelizado