Rosca de Pascua de Resurrección al Chocolate

Monica nos envía esta receta de la rosca de pascua especial para los niños. Esta receta es un pastel típico durante la Semana Santa.

Tiempo Total: 120 Minutos

Ingredientes para 2 roscas pequeñas o 1 rosca grande

• Harina: 300 gramos
• Chocolate en polvo: 200 gramos
• Leche: 50 cc
• Huevos: 4 (3 para la masa y 1 para pintarla antes de llevar al horno)
• Azúcar: 100 gramos
• Sal fina: 1 cucharadita al ras
• Manteca: 100 gramos
• Levadura en pan: 50 gramos (un cubito)
• La cáscara de 2 naranjas ralladas
• Esencia de vainilla: una cucharada
• Almendras: 150 gramos
• Nueces: 50 gramos
• Piñones: 50 gramos (opcional)
• Crema pastelera

Preparación

• Mezclar en un tazón media taza de agua tibia (no caliente) y dos cucharaditas de azúcar
• Incorporar el cubito de levadura, sin mezclar
• Tapar el tazón con un platito y dejar en lugar tibio que la levadura fermente, se deshaga y duplique su volumen (unos 15 minutos) Si se usa la ya lista para mezclar con la harina y el chocolate en polvo, se recomienda empezar con leche tibia
• Tamizar la harina, el polvo de chocolate junto con la sal y ponerla en la mesada en forma de corona
• En un bol, mezclar: los huevos levemente batidos con un tenedor, la leche, el azúcar, la ralladura de cáscara de naranja, la esencia de vainilla y la levadura ya disuelta
• Colocar esta mezcla de a poco en el centro de la harina y el polvo de chocolate e ir tomando todo con un tenedor primero y con las manos después
• Agregar la manteca a pedacitos entibiada y amasar hasta obtener una masa muy suave
• Tapar la masa con un paño y dejarla levar hasta que duplique su volumen (más o menos una hora)
• Desgasificar la masa amasandola, pegándola con los puños y golpeándola contra la mesa
• Separar la masa en dos bollos
• Colocar cada bollo en una asadera enmantecada y enharinada
• Aplastar cada bollo hasta que quede con forma circular y de unos 6 centímetros de alto
• Con cortapastas de unos 8 centímetros de ancho retirar la parte central de la masa
• Enmantecar la parte exterior de los cortapastas y dejarlos en los centros
• Los huecos centrales de la rosca también se pueden hacer con las manos
• Dejar levar las roscas hasta que dupliquen su volumen
• Pincelar con huevo batido, decorar con la crema pastelera, las almendras, nueces y piñones picados y llevar a horno moderado hasta que esté dorada
• El huevo duro de adorno y pintado se puede agregar antes de cocinar
• Usar colorantes comestibles para su decoración. Aun cuando se recomienda usar otros y reemplazarlos con los ya pintados para evitar su deterioro con el calor
• Retirar el cortapastas