Budín de Navidad con Pasas y Naranja

Este budín con pasas y naranja es un dulce perfecto para invitar a la familia en estas próximas navidades. La exquisita combinación entre el ligero bizcocho con sabor a naranja y las dulces pasas de su interior hacen que sea el acompañante perfecto de los cafés y los postres de esta fiestas. Además de sabroso, este budín es muy fácil de preparar y no necesita mucha elaboración.

Tiempo Total: 75 Minutos

Ingredientes

• Mantequilla: 150 gramos
• Azúcar: 100 gramos
• Huevos: 4 unidades
• Harina: 240 gramos
• Almidón de maíz: 55 gramos
• Lavadura: 3 cucharaditas
• Sal: 1 cucharadita
• Ralladura de cáscara de limón: 1 limón
• Ralladura de cáscara de naranja: 1 naranja
• Jugo de naranja: 125 CC.
• Pasas uva blanca: 60 gramos
• Pasas uva negra: 60 gramos

Ingredientes

• Azúcar glass (impalpable): media taza
• Jugo de naranja

Preparación

• Se rompen los huevos y se ponen en un recipiente
• Se baten ligeramente con unas varillas de cocina
• Por otro lado, se bate el azúcar con la mantequilla hasta que la mezcla quede homogénea y cremosa
• A continuación se va incorporando, poco a poco, esta mezcla a los huevos batidos y se remueve nuevamente
• Se agregan las ralladuras de limón y de naranja y se remueve un poco más
• Se tamiza la harina, la levadura, la fécula y la sal y se va incorporando a la mezcla anterior poco a poco y alternándolo con el jugo de naranja a la vez que se va removiendo para que quede una mezcla homogénea
• Se incorporan los dos tipos de pasas previamente enharinadas
• Por otro lado se prepara el molde (de budín, o sino, preferiblemente alargado y hondo) untándolo con mantequilla y espolvoreándolo con harina para que no se pegue la masa
• Se vierte la masa en el interior del molde y se lleva al horno previamente calentado
• Se deja cocer lentamente durante unos 50 o 60 minutos
• Una vez cocido se deja enfriar y se desmolda
• A parte, se prepara un glasé añadiendo a poco, el jugo de naranja al azúcar impalpable hasta formar una crema que no sea muy líquida ya que entonces el budín la absorbería y no se notaría
• Se esparce el glasé por encima del budín i se deja enfriar
• Si se desea se puede acabar de decorar con algunas cerezas confitadas o alguna pasa uva