Bizcocho a la Cuchara

El bizcocho a la cuchara es un exquisito bizcocho que se puede comer solo o se puede utilizar como base de brazo de gitano u otros tipos de bases ya que resulta bastante flexible a la hora de moldear.

Tiempo Total: 40 Minutos

Ingredientes para 6 personas

• Huevos: 10 unidades
• Azúcar: 250 gramos
• Harina: 250 gramos

Preparación

• Se separan las claras de las yemas de los huevos en dos recipientes separados
• Junto con las yemas, se agrega el azúcar y se remueve muy bien hasta que quede una mezcla esponjosa
• Cuando la mezcla está bien esponjosa y ha aumentado significativamente su tamaño, se agrega la harina previamente tamizada y se remueve nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea
• Por otro lado se montan las claras a punto de nieve. Cuando han cogido cuerpo y firmeza se añaden a la mezcla anterior
• Se remueve todo nuevamente con movimientos de arriba a bajo procurando no mezclarlo con exceso ya que perdería la esponjosidad y, al cocerlo, no subiría
• Se agrega la mezcla en la bandeja para hornear previamente cubierta con papel de aluminio o semejante para que no se pegue y se hornea a 180 grados
• Para saber el punto de cocción, se pincha el bizcocho por el centro. Si el palillo o cuchillo con el que se ha pinchado tiene algún indicio de bizcocho crudo es que aún necesita más cocción. Si, por el contrario, el cuchillo sale limpio es que está bien cocido