Coca de Chicharrones

La receta de coca de chicharrones es una típica receta Catalana que se suele preparar para el día de San Juan. Con los años, esta rica receta se ha ido haciendo famosa hasta que, hoy en día, se prepara también para celebrar las fiestas populares o como pasta dulce para comer en las meriendas o postres.

Tiempo Total: 40 Minutos

Ingredientes para 8 personas

• Harina: 300 gramos
• Azúcar: 1/4 de kilo
• Chicharrones: 300 gramos
• Piñones: 200 gramos
• Manteca de cerdo: 100 gramos
• Huevos: 3 unidades
• Levadura en polvo: 15 gramos (1 sobre)
• Agua: 2 cucharadas soperas
• Canela en polvo: un pellizco
• Sal: 1 pellizco

Preparación

• En un bol se pone la harina, la sal, los huevos, el agua, 50 gramos de azúcar, la canela y la manteca de cerdo
• Con las manos bien limpias, se mezcla todo hasta que quede una pasta, entonces se agrega la levadura y se mezcla nuevamente
• Cuando la masa empieza a coger consistencia se retira del bol y se trabaja sobre una superficie limpia y llana (como el mármol de la cocina) para poderla trabajar más cómodamente
• Cuando la masa ya está bien ligada y trabajada se incorporan los chicharrones a trocitos y se continua amasando hasta que quede una pelota
• A continuación se estira cuidadosamente la pelota con un rodillo procurando que quede una lámina bien fina (de medio centímetro aproximadamente)
• Se pone la lámina de masa en una bandeja previamente cubierta con un papel vegetal para evitar que se pegue
• Por otro lado, se bate el huevo y se pinta la masa con él y a continuación se reparten los piñones por encima de la masa y se espolvorea el azúcar restante por encima procurando que quede todo bien repartido por toda la superficie de la coca
• Finalmente se introduce la coca en el horno y se deja cocer durante 30- 35 minutos a temperatura media
• Una vez cocida la coca, se retira del horno y se deja enfriar. Buen provecho!