Galletas de Coco

Esta receta de galletas de coco es una receta muy fácil de preparar. Seguro que una vez que la privéis, la repetiréis puesto que es muy fácil y rápida y os permitirá degustar unas deliciosas galletas de coco que tanto las podréis disfrutar a la hora de desayunar, merendar e incluso son fenomenales para acompañar el café o el té a cualquier hora del día, y todo esto sin que se resienta el bolsillo ya que además es una receta muy económica! Estoy segura que estas deliciosas galletas de coco os encantarán!

Tiempo Total: 30 Minutos

Ingredientes

• Harina: 40 gramos
• Claras de huevo: 2 claras
• Yemas de huevo: 1 yema
• Azúcar: 140 gramos
• Sal: 1 pellizco
• Coco deshidratado y rallado: 125 gramos

Preparación

• Se ponen las dos claras de huevo y la yema en un bol junto con el azúcar y la sal y se baten bien hasta obtener una mezcla espumosa y esponjosa
• A continuación se añade la harina previamente tamizada y se bate todo nuevamente
• Finalmente se añade el coco y se remueve hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea
• Se forra una bandeja para el horno con papel de hornear y se van disponiendo pequeñas cantidades de la mezcla, de la medida de una nuez, encima del papel, procurando de dejar espacio entre ellas porque se ensanchan un poco al cocerlas
• Se introduce la bandeja en el horno previamente calentado a 160 grados y se dejan cocer, a esta misma temperatura, durante unos 15 o 20 minutos, hasta que las galletas estén doraditas
• Cuando están doradas, se sacan del horno y se dejan enfriar. Es importante no tocarlas cuando aún están calientes puesto que aún podrían estar blandas
• Una vez frías se sacan de la bandeja del horno y ya estarán listas para servir