Pan Amasado

Esta receta de pan amasado que nos ha enviado Andres Panadero, es una receta fácil que te permitirá preparar un exquisito pan amasado que no solamente podrás tomar solo sino que además podrá ser la base de muchos platos y acompañar también a una gran variedad de exquisiteces pues, quien no ha probado nunca de acompañar su plato con una buena rebanada de pan? Además, con esta receta de pan, podrás saborear nuevamente el sabor suave y tierno del pan recién horneado que, cada día que pasa, es más difícil de poder disfrutar debido a la industrialización del pan, éste alimento tan básico que a partir de ahora, podrás preparar cómodamente desde tu casa y disponer de él, cada vez que quieras gracias a la receta de pan amasado enviada por Andres Panadero, Gracias!

Tiempo Total: 60 Minutos

Ingredientes

• Harina (ojala panadera) sin polvo: 1 kilo
• Sal (preferente fina): 20 gramos
• Manteca hidrogenada: 100 gramos
• Levadura (fresca): 40 gramos
• Azúcar: 10 gramos
• Agua preferente tibia: 1 litro

Preparación

• Se mezcla la harina, la sal, el azúcar y luego agregar la manteca, preferentemente derretida
• Se remueve bien, y por ultimo añadir la levadura y amasar por un buen rato, agregando agua si es necesario, o harina si queda demasiado húmedo (no debe quedar pegado en las manos)
• Cuando la masa tenga buena consistencia (se nota algo de temperatura en la masa) entonces dejarla reposar, hasta notar que comienza a tomar volumen aproximadamente durante 30 minutos
• Luego cortar la masa en trozos, de unos 100 gramos, hacer un bollo (ovillar)
• Inmediatamente aplastar dejándolo planos, colocar en la bandeja donde se van a hornear, pasar manteca a la base de la bandeja para que no se adhieran los panes
• A continuación, pinchar con un tenedor varias veces y dejarlos reposar nuevamente  hasta que se note que crecieron más o menos el doble
• En este momento están listos para hornear, el tiempo depende de el horno
• Se calienta el horno a temperatura máxima y cuanto está al máximo de caliente se introduce la bandeja con los panes dentro del horno. Una vez están dentro, se baja la temperatura del horno a 220-230 grados
• Se cuecen los panes a esta temperatura entre 8 y 15 minutos revisándolos de vez en cuando para que no se quemen
• Cuando los panes han adquirido un color doradito (no quemado), se sacan del horno y se dejan enfriar un poco y ya se podrán degustar