Pan

El pan es un antiguo alimento que forma parte de la base de la alimentación de muchas personas. Por este motivo es importante conocer como se elabora ya que permite ajustarlo al sabor y a las necesidades de cada individuo.

Tiempo Total: 150 Minutos

Ingredientes para 8 kilos de masa para pan

• Harina panificable: 5 kilos
• Agua: 3 litros
• Sal: 90 gramos
• Levadura prensada: 100 gramos

Preparación

• Se calienta el agua hasta llegar a 18 ó 20 grados y se pone en un recipiente
• En el mismo recipiente se añaden el resto de alimentos y se mezclan todos hasta que se puedan amasar con las manos
• Se va amasando todo repetidamente hasta obtener una masa lisa y homogénea
• Se tapa bien la masa con un trapo y se deja reposar aproximadamente durante 1 hora para que se hinche
• Pasado este tiempo, se pliega la masa para cortar la fermentación y se vuelve a tapar y a dejar reposar durante 1 hora más
• Cuando ha pasado este proceso de 2 horas se destapa la masa y con la ayuda de un cuchillo de divide en las porciones pertinentes
• Se deja fermentar nuevamente hasta que doble su tamaño. Se ponen los panes en el horno a 200 grados durante 20 minutos aproximadamente y se revisa que vayan quedando dorados y cocidos