El catedrático de Nutrición de la Universidad de Navarra Alfredo Martínez ha participado en una investigación europea que demuestra que un aumento moderado de proteínas y la reducción de alimentos con un alto índice glucémico, como harinas refinadas o arroz descascarillado, ayudan a mantener una dieta saludable y a no recuperar los kilos perdidos.

Los resultados, según explica el catedrático Alfredo Martínez en un comunicado, “demostraron que un incremento moderado de proteínas y un descenso de alimentos que aportan energía rápidamente, que tienen un alto índice glucémico, permite mantener los kilos perdidos e incluso, en algunos casos, continuar bajando de peso“.

Estas conclusiones, subraya, “suponen un cambio en la idea extendida de que las dietas con un contenido proteico de al menos un 30% son perjudiciales“, además, que lo más útil para perder peso no es contar las calorías, sino que la calidad de éstas no es igual en función de la capacidad de los alimentos a la hora de convertirse en energía cuando llegan en el organismo.

En este sentido Martínez declara que “no todas las calorías tienen el mismo efecto sobre el organismo y tanto las proteínas como los productos con bajo índice glucémico poseen un efecto saciante que ayuda a mantener la dieta en el tiempo”, por lo que ambos factores podrían explicar algunos resultados del estudio.